ASSAI CHIANTI CLASSICO
GRAN SELEZIONE D.O.C.G.

Il Chianti Classico Gran Selezione è la nuova tipologia di punta delle denominazioni del vino Chianti Classico, rappresentando solo il 6% circa della produzione totale di vino Chianti Classico. Per regolamento, questo vino è prodotto solo da una selezione delle migliori uve dell’azienda e deve avere un invecchiamento minimo di 30 mesi, di cui 3 mesi di affinamento in bottiglia. Per essere una Gran Selezione, questo Chianti Classico segue i più severi standard di parametri chimici, raggiungendo caratteristiche organolettiche eccezionali, riconosciute e approvate solo dopo una degustazione alla cieca da parte di un apposito comitato di esperti enologi.

Ubicazione vigneti di produzione:
U.G.A. Vagliagli – Lat 43°24’16’’ N – Long 11°21’37’’ E

Zona sud del Chianti Classico – Loc. Macie – Vagliagli – comune di Castelnuovo Berardenga (SI) – 480 m. s.l.m., esposizione sud. 
Clima mediterraneo, ventoso e soleggiato, terreno sassoso su Macigno, con porzioni di ‘Galestro’ e ‘Alberese’. 

Varietà: 
Sangiovese 100 %. Da agricoltura biologica e integralmente prodotto in azienda, da un vigneto di quindici anni.

Certificazioni del vino:
Consorzio del Vino Chianti Classico.
Vino biologico (ITBIO006 B1328), I.C.E.A., Istituto per la Certificazione Etica e Ambientale Kosher for Passover, Not Mevushal (OK kosher certification, USA).

Vendemmia
Questo vino viene prodotto esclusivamente se le condizioni climatiche locali consentono alle uve di raggiungere una perfetta maturazione, in termini di grado zuccherino e complessità fenolica. Le uve vengono selezionate appositamente per questo vino alla vendemmia, da un vigneto con bassa produzione, non più di 35 quintali di uva per ettaro. Le uve vengono raccolte esclusivamente a mano, in panieri da 20 kg, e trasferite in breve tempo nella pigia- diraspatrice.

Vinificazione:
Tutti i processi di vinificazione sono stati eseguiti sotto controllo della temperatura e della pressione prodotta in fermentazione dalla anidride carbonica presente. Questo vino subisce un periodo di macerazione post fermentativa sulle proprie bucce e la svinatura avviene esclusivamente per sgrondatura senza passaggio in pressa. 
L’invecchiamento dura 24 mesi in botti di rovere francese da 500 litri di media tostatura. Questo vino viene inoltre affinato per almeno otto mesi in bottiglia, prima della commercializzazione.

Breve descrizione organolettica:
Si presenta di colore rubino intenso. Durante l’invecchiamento in botte di rovere francese e l’affinamento in bottiglia raggiunge ricchezza, complessità e il giusto equilibrio gusto-olfattivo. E’ un vino piacevolmente intenso, fruttato e speziato, leggermente balsamico al naso, vellutato, consistente e persistente in bocca.
Si consiglia di ossigenarlo prima della degustazione.

Consigli di abbinamento:
Si combina perfettamente con le carni rosse elaborate o con formaggi stagionati.

 

2011	Commended Winner	2016 International Wine Challange
2011	16,5/20	Vert de Vin 2017 (highest rate)
2011	16,5/20	Vinum
2012	16/20	Vinum
2012	94/100 Finalist	Ultimate Wine Challange 2017
2012	92/100	Gilbert & Gaillard 2017
2012	Gold Medal +90	Gilbert & Gaillard 2017
2013	92/100	The Somm Journal
2013	91/100	James Suckling
2013	90/100 Silver Medal	Decanter Awards 2019
2013	91/100	The Tasting Panel Magazine
2015	4 stelle	Vini Buoni d’Italia 2020
2015	Corona	Vini Buoni d’Italia 2020
2015	Premio “Oggi le corone le decido io”	Vini Buoni d’Italia 2020
2015	91/100	Il Corriere del Vino Marzo 2019 (Urano Cupisti)
2015	94/100	Daniele Cernilli – Guida Essenziale ai vini d’Italia – Doctor Wine
2015	91/100 (15,5+/20)	Vert de Vin
2015	90/100	Wine Enthusiast 2020
2015	92/100	WinesCritic.com
2015	93/100	James Suckling
2016	94/100	Daniele Cernilli – Guida Essenziale ai vini d’Italia – Doctor Wine
2016	94/100	James Suckling 2021
2016	92/100	Winescritic.com
2016	4 stelle	Vini Buoni d’Italia2021
2018	94/100	Daniele Cernilli – Guida Essenziale ai vini d’Italia – Doctor Wine
2018	91/100	Raffaele Vecchione